冰！爽！滑！夏天吃它赞爆了

今天，广州，气温38°C+。

又一次成功被台风耍了次流氓，只热成狗，不见一滴雨……

没心情做饭了，来碟口水鸡吧。吃起来清爽不油腻，特别适合夏季又懒又执着吃肉的我...以及跟我一样的小伙伴。

口水鸡：吃了还想吃，一想流口水，因此得名

作为一道凉菜，口水鸡其实和广东有名的白切鸡挺像。

同样皮滑肉嫩，同样都是焯熟后过冰水，靠酱料调味。

不同之处在于，白切鸡靠简单的姜葱酱调味，吃个鲜；口水鸡的酱料就复杂丰富多了，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，吃起来超带感。

正宗的口水鸡都是用整鸡做，我偷了个懒，用了鸡腿，操作起来省事多了。

夏日炎炎，只吃肉腻得慌，加根苦瓜，切片焯熟后冰镇，做了份改良版的苦瓜口水鸡。

别说，酱料的香搭上苦瓜的清苦，中和下肚，一个字：爽！

PS.如果你不爱吃苦，用黄瓜也是棒棒。

▽ 一餐范第85味 | 苦瓜口水鸡 ▽

01 食材

鸡腿  苦瓜  红油  

芝麻油  白砂糖  姜末  姜片

葱结  白胡椒  八角  香叶  

醋  蒜末  葱花  花椒油

（调料还真是有点多）

 02 步骤

1【主角登场】冷水下锅，放入姜片1片、葱结1个、白胡椒2粒、八角1个、香叶2片、海盐1大勺，煮开后放入鸡腿

水再次烧开，立即！关火，盖上锅盖，静置于炉上30分钟，用热水和蒸汽的余温把鸡肉继续焖熟

2【鲜嫩秘诀】取出鸡腿，立即放在冰水中（冰水是肉更爽脆弹牙的关键），冷却后斩块

（太血腥啦，此处缺图，哈哈哈）

3【苦瓜Time】苦瓜去籽去瓤后切片，焯水变色就立即捞出，过凉水冰镇，控干水分

4【调味升级】碗中加入酱油2大勺，白砂糖、姜末、芝麻油各1/2大勺，红油3大勺，醋、蒜末、花椒油、葱花适量，调成酱汁

嫌弃调料渣的，可用过滤网去掉~

5【出锅投食】将调好的酱汁淋在鸡腿和苦瓜上，开吃咯！

做口水鸡，说简单是真简单。焯熟斩块淋酱料就成，轻松又快手。

但要说难，那也是真难。鸡肉要鲜滑、苦瓜要爽脆、酱汁要恰如其分，每个步骤都讲究的很。

一大盘口水鸡下肚，虽然气温依然高。可烦躁的心情好了不少。

生活里的许多不开心，果然只需一顿美味就可以消解。

【也许你还想吃】

▽▽▽

大眉要是开餐馆，捧场请点赞▼